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1、前言没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。

2、材料主料：玉米面150g、面粉200g；辅料：油少许、冷水120g、沸水150g、糖20g、干酵母6g、葡萄干适量玉米面发糕1玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；2待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，3倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，4容器中抹油防粘；5手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；6二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；7模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；8蒸好的发糕；9拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。

3、小贴士面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。

4、这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。

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